苗军舰 博士 讲师 硕士生导师
研究方向:
1. 油脂氧化及调控机理：主要通过计算和实验相结合的手段构建动力学模型，考察油脂的动态变化过程，并进行反应网络分析，深层次揭示其演化规律，为油脂存放货架期、油炸等过程提供理论指导和实用模型。
2. 杂环胺形成机理：通过量子化学计算研究杂环胺的形成机理，进行微动力学分析，还研究添加抑制剂对其形成的影响机制。
3. 复杂过程的机器学习：综合利用机理模型和机器学习对复杂化学、食品体系的组成、过程进行深入研究。
个人简介：
南京大学理学博士，中国科学院上海应用物理研究所博士后。擅长食品体系中复杂过程模型构建、量子化学计算、动力学方程构建以及网络模型演化规律分析。感兴趣的研究领域有1）复杂过程的微观机制及其动态演化：脂质氧化、蛋白质氧化、美拉德反应等，2）基于机理的机器学习模型构建。
教学与课程：
主讲《物理化学》、《物理化学实验》、《人工智能辅助药物设计》
学术论文：
目前已经在Chemistry-A European Journal, Food Chemistry, Food Research International, Journal of Molecular Modeling, Microchemical Journal等国际期刊上发表文章30多篇。
研究项目：主持国家自然科学基金一项（No. 21603261）
出版著作：参加编写《物理化学实验》
课题组成员介绍：
黄倩彤：硕士研究生，主要研究脂质氧化机理及其微观动力学。
牛梦凡：硕士研究生，主要研究类胡萝卜素的抗氧化机理。