邱伟强 博士 高级工程师 硕士生导师
邮箱：wqqiu@shou.edu.cn
个人简介：
邱伟强，博士，高级工程师，硕士生导师，上海市重点创新团队（水产品高质化加工与利用）主要成员，先后主持参与国家级、省部级、企业横向等科研项目近20项，发表论文100余篇，其中SCI收录60余篇；获授权专利15项，其中国家发明专利7项（已转化1项），国际发明专利1项。获上海市技术发明二等奖等12项，作为主要完成人获“鱼油提取与精制”国家级虚拟仿真实验教学项目。为农业农村部农业建设项目管理平台入库专家和上海市科技管理项目评审专家，国家水产品加工技术研发体系青年专家委员会委员，《食品工业科技》期刊青年编委，《foods》期刊客座编辑，为《Food Chemistry》、《Food Research International》、《Food Bioscience》、《Food Control》和《水产学报》等10多个国内外知名期刊的审稿人。
研究方向:
1. 水产品加工贮藏与品质调控；
2. 鱼糜制品功能化提升与新产品创制；
3. 老年友好型食品开发。
教学与课程：
序号 | 课程名称 | 授课主要对象 |
1 | 仪器分析 | 研究生 |
1 | 仪器分析实验 | 研究生 |
2 | 食品分析实验 | 本科生 |
3 | 食品资源循环利用 | 本科生 |
4 | 实验室安全 | 本科生 |
5 | 水产品加工制品与品鉴 | 本科生 |
近年学术论文：
1. Xinyu Liu; Fei Wang; Yao Wang; Jinping Zhang; Xiaoling Lu; Xugan Wu; Guoping Zhao; Jing Xie; Weiqiang Qiu*. Impact of Monascus purpureus fermentation on the gel properties of Alaska Pollock surimi: Dysphagia-oriented foods. Food Chemistry, 2026. 504. 147969. (IF=9.8）
2. Sun, H., Yu, T., Zhang, Y., Wang, B., Zhang, Y., Qiu, W., . . . Wang, Y. Aquatic biopeptides in flavor and metabolic regulation: A convergence of biochemistry and artificial intelligence. Trends in Food Science and Technology, 2026. 171. 105644. (IF=15.4）
3. Shaicheng Zhu#, Qiuying He#, Yao Wang, Beijia Shao, Huizhen Yang, Yuqing Zhang, Virakbot Hou, Weiqiang Qiu*, Xugan Wu*. Feeding frequencies affect sensory quality, nutrition, physicochemical and structural characteristics of Macrobrachium rosenbergii sourced from rice-prawn co-culture system, Food Chemistry. 2025, 492,145363. (IF=9.8）
4. Fei Wang, Xinyu Liu, Yao Wang, Jinping Zhang, Xiaoling Lu, Xugan Wu, Guoping Zhao, Jing Xie, Weiqiang Qiu*. Lactiplantibacillus plantarum fermentation modulates gel network and protein conformation in pollock surimi: Implications for texture enhancement and safe-swallowing functionality,International Journal of Biological Macromolecules. 2025,332, 1148579. (IF=8.5）
5. Suxin Li, Jinhui Gu, Yiyi Liu, Weiqiang Qiu*, Wenzheng Shi. Physicochemical Properties and Stability of Antioxidant Peptides from Swim Bladder of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella). Foods. 2025, 14, 1216. (IF=5.1）
6. Ye, J., Qiu, W., & Xie, J. (2025). Quorum sensing systems in biofilm formation and the potential application of natural quorum sensing inhibitors in aquatic product preservation. Food Research International, 2025. 221.117623. (IF=8.5）
7. Gao, R. J., Sun, L., Zhou, S. D., Liu, Y. M., Qiu, W. Q., Yang, S. P., & Qian, Y. F. Molecular docking screening of endogenous protease inhibitors in sea bass (Lates calcarifer) and in vitro validation of their inhibitory efficacy. Food Bioscience, 2025.72. 107501.
8. Wang, X., Wang, A. L., Qiu, W., Li, L., Jiang, Y., Zhao, W., Jin, Y. Effect of High Voltage Pulsed Electric Field Pretreatment on the Biological Activity and Enzymolysis of Phosvitin from Black Carp Roe. Food Biophysics, 2025. 20(3).
9. Cao, Jie, Dan Fang, Weiqiang Qiu* , Jing Xie. Effects of Exogenous Tryptophan in Alleviating Transport Stress in Pearl Gentian Grouper (Epinephelus fuscoguttatus ♀ × E. lanceolatus ♂)[J]. Animals, 2024.14(24): 3583.
10. Li, X., Deng, Y., Qiu, W., Feng, Y., Jin, Y., Chen, L., . . . Jin, Y. Effects of different ohmic heating treatments on parvalbumin structure and reduction of allergenicity in Japanese eel (Anguilla japonica). Food Chemistry, 2024. 432.
11. Yang, C., Li, X., Deng, Y., Qiu, W., Chen, L., Li, L., . . . Jin, Y. Effects of high voltage pulsed electric field on structural properties and immune reactivity of arginine kinase in Fenneropenaeus chinensis. Food Chemistry, 2024.449.
12. Wang, H., Dong, Y., Qiu, W., Chen, C., & Xie, J. Development of slow release antibacterial polylactic acid bilayer active film with different distributions of clove essential oil and its application for snakehead (Channa argus) preservation. Food Control, 2024.162.110473.
13. Fang Dan, Zhang Chi,Mei Jun,Qiu Weiqiang* , Xie Jing* . Efects of vitamin C combined with sodium alginate on serum biochemistry, oxidative stress, gill tissue morphology, and muscle quality of pearl gentian grouper during waterless transport[J]. Fish Physiol Biochem. 2023. 280.10695.
14. Fang Dan, Zhang Chi,Mei Jun,Qiu Weiqiang* , Xie Jing* .Effects of Ocimum basilicum essential oil and ginger extract on serum biochemistry, oxidative stress and gill tissue damage of pearl gentian grouper during simulated live transport[J]. Veterinary research communications. 2023.197.11259.
15. Fang Dan, Mei Jun, Xie Jing*, Qiu Weiqiang*. The Effects of Transport Stress (Temperature and Vibration) on Blood Biochemical Parameters, Oxidative Stress, and Gill Histomorphology of Pearl Gentian Groupers[J]. Fishes. 2023, 8, 218.
16. Xiaomin Li, Yun Deng, Weiqiang Qiu, Yuhui Feng, Yingshan Jin, Lanming Chen, Li Li, Ashily Ling Wang, Ningping Tao, Yinzhe Jin*. Effects of different ohmic heating treatments on parvalbumin structure and reduction of allergenicity in Japanese eel (Anguilla japonica)[J]. Food chemistry. 2023:137-257.
17. Qiqi Dong, Weiqiang Qiu, Li Li, Ningping Tao, Ashley Liang Wang, Shanggui Deng, Yinzhe Jin. Extraction of chitin from white shrimp (Penaeus vannamei) shells using binary ionic liquid mixtures[J]. Journal of Industrial and Engineering Chemistry. 2023:529-54.
18. Zhang Qiang, Xiao Naiyong, Xu Huiya, Tian Zhihang, Li Bowen,Qiu Weiqiang*, Shi Wenzheng*. Changes of Physicochemical Characteristics and Flavor during Suanyu Fermentation with Lactiplantibacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae[J]. Foods, 2022, 11(24), 4085.
19. Zhang Hongzhi, Fang Dan, Mei Jun, Xie Jing*, Qiu Weiqiang*. A Preliminary Study on the Effects of Nitrite Exposure on Hematological Parameters, Oxidative Stress, and Immune-Related Responses in Pearl Gentian Grouper[J]. Fishes. 2022; 7(5):235.
20. Li, X., Deng, Y., Qiu, W., Feng, Y., Jin, Y., Deng, S., Jin, Y. Alteration of collagen thermal denaturation, structural and the abrogation of allergenicity in eel skin induced by ohmic heating. Food Chemistry, 2022.391.133272.
21. Juxin Pei, Huijie Yu, Weiqiang Qiu, Jun Mei, Jing Xie. Antimicrobial Effect of Epigallocatechin Gallate Against Shewanella putrefaciens ATCC 8071: A Study Based on Cell Membrane and Biofilm[J].Current microbiology. 2022, 79(10):297.
22. Yinzhe Jin, Minhua Xu, Yingshan Jin, Shanggui Deng, Ningping Tao, Weiqiang Qiu*. Simultaneous Detection and Analysis of Free Amino Acids and Glutathione in Different Shrimp[J]. Foods. 2022; 11(17):2599.
23. Xiaomin Li, Yun Deng, Weiqiang Qiu, Yuhui Feng, Yingshan Jin, Shanggui Deng, Ningping Tao, Yinzhe Jin. Alteration of collagen thermal denaturation, structural and the abrogation of allergenicity in eel skin induced by ohmic heating[J]. Food chemistry. 2022:133-272.
24. Xu, Y., Xiang, P., Qiu, W., Feng, Y., Jin, Y., Deng, S., . . . Jin, Y. Dielectric properties of the Maillard reaction solution formed between enzymatic hydrolysate of Antarctic krill and glucose under microwave heating. LWT, 2022.161.113355 .
25. Li Hu, Weiqiang Qiu, Yuhui Feng, Yingshan Jin, Shanggui Deng, Ningping Tao, Yinzhe Jin*, Effect of recycling ohmic heating on the preparation of chitosan from the Portunus trituberculatuscrab shells[J].Food and Bioprocess Technology, 2022;15, 2762-2775.
26. Yin, M., Chen, M., Yanagisawa, T., Matsuoka, R., Zhang, L., Qiu, W., . . . Wang, X. A comparative study on the nutritional evaluation of the head, meat, roe, and viscera of rainbow smelt (Osmerus mordax). Journal of Food Composition and Analysis, 2022.109.104469.
27. 邓安,徐永阳,邱伟强,等.基于电学参数的稻谷含水率和出糙率机器学习预测模型[J].农业工程学报,2024,40(15):245-252.
28. 邱伟强,杨雨薇,谢晶,陈舜胜.超高压处理对凡纳滨对虾冷藏期间ATP降解途径及其关联产物蓄积的影响[J].水产学报. 2021,45(7): 1162−1171.
专利情况：
1. 邱伟强，谢晶，梅俊，金银哲，张鸿志，杨雨微. 一种丹磺酰氯衍生剂溶液溶解方法及配置试剂瓶组件.授权时间：2025.06.24. 专利号：ZL 202110379090.X.
2. 邱伟强，谢晶，梅俊，金银哲，杨帆. Method for dissolving dansyl chlorid derivative solution and its configuration reagent bottle component. 国际发明专利（PCT）. 授权时间：2022.06.29. 专利号：2022/03949.
3. 邱伟强，杨雨薇，李依睿，林睿涵，张晶晶，叶晶鑫，金银哲.一种丹磺酰氯衍生剂溶液配置试剂瓶组件.实用新型专利. 申请时间：2021年4月. 授权时间：2021年11月30日. 专利号：ZL 202120732112.1。
4. 金银哲,邓安,徐永阳,邱伟强.一种实验用清洁智能砻谷机。实用新型专利. 申请时间：2023年11月. 授权时间：2024年6月18日. 专利号：ZL 2023 2 3117041.2。
5. 谢晶,邱伟强,陈舜胜.一种茚三酮缓冲溶液试剂瓶保温装置, 实用新型专利. 申请时间：2019年2月. 授权时间： 2020.05, 专利号：ZL 201920764534.X.
6. 邱伟强,谢晶,陈舜胜，金银哲. 一种茚三酮缓冲溶液试剂瓶. 实用新型专利. 申请时间：2019年2月. 授权时间： 2020.04, ZL 201920761732.0
7. 金银哲,邱伟强.一种用于氨基酸分析仪试剂瓶的防污染盖. 实用新型专利。实用新型专利. 申请时间：2019年2月. 授权时间： 2020.04, ZL 201920761732.0
8. 邱伟强，谢晶，陈舜胜，金银哲，蓝蔚青，桂娟. 一种同时测定活性肽及游离氨基酸的方法. 发明专利.申请时间：201610. 授权时间：2018.05. 专利号：ZL201610858349.8.
9. 邱伟强，谢晶，陈舜胜，金银哲，张淑平，桂娟. 一种同时测定贝类中谷胱甘肽和游离氨基酸的方法. 申请时间：201610. 授权时间：2018.07. 专利号：ZL201610624734.6
10. 邱伟强, 陈舜胜, 谢晶, 等. 一种高效液相色谱-二极管阵列法同时测定水产品中多种ATP关联产物的方法, 发明专利. 申请时间：2014年9月18日. 授权时间： 2016年11月30日, 专利号：ZL 201410477961.1
11. 邱伟强,王锡昌;陈舜胜等．一种防止液相倒吸装置,专利号：ZL 2014 2 0008836.1.
12. 邱伟强,陈舜胜,谢晶,等．一种液相输送管固定装置, 授权时间：2014.07.02,专利号：ZL 2014 2 0008837.6. 公开（公告）号：CN 203683054 U.
13. 邱伟强,陈舜胜,谢晶,王曜,曲映红,丁卓平,王文俊,柳先娜,王丽娟,吴娜,邓静,黄鑫,程守,等．一种液相输送管辅助输出液相装置,专利号：ZL 2014 2 0008828.7. 公开（公告）号：CN 203830028 U.
14. 邱伟强,谢晶,陈舜胜,金银哲,张苏平．一种带冷却功能的均质装置.申请时间：2016年6月14日.授权时间：2016年11月23日, 专利号：ZL 201620578370.8
15. 邱伟强,谢晶,陈舜胜,金银哲,王文俊,张苏平．等．一种液相废液瓶废气处理装置. 申请时间：2016年6月14日.授权时间：2016年11月23日, 专利号：ZL201620571313.7
16. 王易芬，马轶超，李立，邱伟强. 一种可降解的食品保鲜膜及其制备方法.申请时间：2016年12月6日.授权时间：2019年10月15日,申请(专利)号：CN201611166097.9
17. 陈舜胜，李晓明，张一华，边晶晶，邱伟强. 一种乳酸菌发酵海蜇制品及其加工方法，中国，授权时间：2013年6月19日,专利号：ZL 2012 1 0214307.2.
研究项目：
1. 北京工商大学2025年度食品风味与健康交叉创新研究开放课题，“基于植物乳杆菌发酵对易吞咽鱼糜制品的制备及风味改良机制”，2025/06-2026/05，主持；
2. 企业横向项目，“鱼糜及其加工制品开发及技术指导服务”，2024/06-2026/05，主持；
3. 企业横向项目，“可食用鱼胶原蛋白水凝胶生产工艺研发”，2022/01-2023/12，主持；
4. 企业横向项目，“关于欧洲蓝龙虾的营养和功能性指标的研发和相关产品研发”，2024/10-2026/10，主持；
5. 企业横向项目，“可食用鱼胶原蛋白水凝胶生产工艺研发”，2022/01-2023/12，主持；
6. 上海高校实验技术队伍建设项目，“全自动氨基酸分析仪功能方法开发及共享”，2023/01-2023/12，主持；
7. 国家重点研发计划“水产品陆海联动保鲜保活与冷链物流技术”子课题， 2019/11-2022/12，主要完成人；
8. 国家自然科学基金面上项目，基于细胞膜脂肪酸代谢通路解析水产品腐败希瓦氏菌适冷机制，2016/01-2019/12，主要完成人；
9. 国家自然科学基金面上项目，基于脂质代谢组学解析中华绒螯蟹关键香气物质的形成机制，2015/01-2018/12，主要完成人；
10. 国家自然科学基金面上项目，31471685，草鱼肉气味形成机理研究，2015/01-2018/12，主要完成人；
11. 上海市科技兴农重点攻关项目，鲜活水产品物流过程中品质监控和违法添加物快速检测技术研究，2019/04-2022/04，主要完成人；
12. 上海海洋大学食品高原学科“揭榜挂帅项目”，虾类低温贮藏期肌肉中肌苷酸形成规律及机制研究，2017.01-2017.12，主持；
13. 上海海洋大学博士科研基金，凡纳滨对虾低温贮藏生化特性及鲜度评价的研究，2016.01-2017.12，主持；
14. 上海海洋大学科技发展专项基金，虾类死后ATP降解途径及其鲜度评价的研究，2015.01-2016.12，主持。
奖励荣誉：
1. “海产品海陆一体化冷链关键技术研发和设备创制”项目，上海市科学技术奖，2022年上海市技术发明二等奖.
2. 水产品陆海联动冻藏冷链物流贮运关键技术及装备研发. 2024年中国食品工业协会科学技术奖科技进步二等奖.
3. “海水鱼保活运输环境胁迫及应激安抚关键技术研究及产业化应用”项目. 2022年度中国食品工业协会科学技术奖一等奖.
4. 虾类海产品品质评价及控制关键技术研究与应用，中国水产学会，2019年中国水产学会范蠡科学技术进步二等奖。
5. 海产品质量安全评估与控制技术体系的构建及产业化应用，2018年12月， 2018年中国产学研合作创新成果奖二等奖。
6. 海产品质量安全评估与控制技术体系的构建及产业化应用，2018年中国商业联合会科学技术进步奖二等奖。
7. “以新工科建设为抓手，产教深度融合，构建海洋食品特色一食品科学与工程国家级实验教学示范中心育人模式的改革实践”项目，2024年上海海洋大学教学成果特等奖。
8. “进阶式创新人才培养模式的探索与实践---食品科学与工程专业为例”项目，上海海洋大学2019年教学成果一等奖。
9. 国际化人才培养背景下食品科学与工程专业建设的探索与实践. 2017年度上海市教学成果一等奖.
10. 鱼油提取与精制虚拟仿真实验项目。国家级虚拟仿真实验项目，2019年3月。
11. 鱼油提取与精制虚拟仿真实验项目。首批上海市级虚拟仿真实验项目，2018年10月。
12. 上海海洋大学2025年师德标兵；上海海洋大学2025年爱普奖教金二等奖；
指导大创获奖：
1. 王钰竹，桂志浩，陈飞帆，章司翰，梅浩然，陈毅鸣。“云霓霁‘鳕’，有糕自溟”“天食杯”获2025年第五届食品研究与开发创新创意大赛一等奖。天津食品集团，天津食品研究院。并获优秀指导教师奖。
2. 章司翰、王钰竹、桂志浩、欧瀚阳、陈毅鸣. 获2024力诚杯第二届即食水产制品创新创意大赛上海海洋大学校赛二等奖。
3. 邹雪、孟兰婷、唐甜甜、杨子彦. “脆皮奶酪球”产品获2021年“光明乳业杯”食品创新创意大赛三等奖，上海市食品学会。廖雷、孙茂铨、陈宇翔. “鱼香奶欧包”产品获2023年“光明乳业杯”食品创新创意大赛三等奖，上海市食品学会。刘易、林芷晴、江元萱. “啪”!红酒“跳”了百寄、栀芷龙井百乐滋获在 2025“格力高百变杯”食品创新大赛校级三等奖，上海海洋大学。