徐静雯 博士 副教授 硕士生导师
邮箱：jw-xu@shou.edu.cn
研究方向：
1. 食品功能因子营养与健康机制
3. 功能因子稳态增效与靶向递送
个人简介：
博士毕业于美国堪萨斯州立大学食品科学系，先后于加州大学戴维斯分校担任博士后研究员、波特兰小麦市场中心担任客座研究员及BAKERpedia公司担任研究员。
学术兼职：
1. 上海市食品学会青年工作委员会委员，2025~2029；
2. 上海市食品学会食·健康研究工作委员会委员，2025~2029；
3. Food & Medicine Homology青年编委，2024~2025；
4. Grain & Oil Science and Technology青年编委，2024；
5. 期刊审稿人：Food Chemistry、Food Control、Journal of Food Engineering、Journal of the Science of Food and Agriculture等。
教学与课程：
食品营养学（国家一流课程，双语）、食品化学实验、食品安全风险评估等。
学术论文（近5年）：
1. Xu J*, Liu J, Li Y, Zhao Y*. (2026). Review on the preparation, properties, application, and future trends of starch ester-based Pickering emulsions. Food Hydrocolloids, 171, 111851.
2. Chang J, Zhao Y*, Xu J*. (2025).High internal phase Pickering emulsion stabilized by thermally-treated quinoa protein isolate: improved stability and bioaccessibility of curcumin and astaxanthin. Journal of Food Science, 9(4), e70192.
3. Ai Y, Guo Q, Zhao Y*, Xu J*. (2025). Thermal processing improved dietary fiber quality of whole grain highland barley: Studies on structural, physiochemical and functional properties. Journal of Cereal Science, 121, 104087.
4. Liu L, Xu J*, Gao N, Zhang B, Xu X, Zhao R*.(2024). Effect of ultra-fine ground whole grain highland barley substitution on wheat dough properties and bread qualities. Cereal Chemistry, 101(5), 1032-1042. 5. Xu J*, Li Z, Zhao Y*. (2022). Phenolic compounds of “blue food” Porphyra haitanesis: Chemical fingerprints, antioxidant activities, and in vitro antiproliferative activities against HepG2 cells. Food Research International, 162, 112139.
研究项目：
1. 2025上海市农业科技创新项目（科技人才培育），2025.09~2028.08, 主持（在研）；
2. 上海市市场监督管理局项目，2025.07-2027.03, 参与（在研）；
3. 2023上海市“科技创新行动计划”启明星项目（扬帆专项），2023.04~2026.03，主持（在研）；
4. 上海市教委教师专业发展工程项目, 2022.07~2023.06, 主持（结题）；
5. 上海海洋大学科技发展专项基金，2022.01~2024.12，主持（结题）。
出版著作（参编）：
1. Xu J*, Wang W. (2021). Fiber-associated wheat lignans and colorectal cancer prevention. In: Improving the nutritional and nutraceutical properties of wheat and other cereals. Elsevier Publisher.
2. 奖励荣誉：
3. 2023年度“上海市优秀青年女教师成才资助金”；
4. 2023学年Kaiyun官方网站登录入口—爱普奖教金。
课题组成员介绍：本人为赵勇教授科研团队成员。