毕红燕 博士 副研究员 硕士生导师
研究方向:
食品质量与安全
1、水产食品过敏机制与检测研究；
2、水产食品中致病菌快速检测；
3、水产食品品质分子特征解析与溯源方法研究；
个人简介：
毕红燕，副研究员，硕导，无党派人士，于2006年和2010年从复旦大学和瑞士洛桑联邦理工学院（EPFL）分获理学硕士和博士学位，之后在EPFL、瑞士西部应用科技大学、国际伊比利亚纳米技术实验室（INL）从事科研工作，先后获得欧盟玛丽-居里COFUND计划、上海市教委青年东方学者人才计划、上海市科委和国家自然科学基金等项目支持。目前主要科研兴趣在于将质谱、微流控等技术、机器学习等人工智能（AI）技术用于（水产）食品质量与安全分析。毕红燕博士带领团队在质谱技术和微流控技术等分析技术用于生物分析和食品分析的研究中不断突破进取，获得了一系列重要成果。截至2026年2月，发表论文40余篇，H因子19，被引1300余次。
学术兼职：
2016年起陆续担任科研杂志《Trends in Food Science and Technology》，《Food Chemistry》，《Food Control》，《Journal of Agricultural and Food Chemistry》，《Journal of Food Composition and Analysis》，《Analyst》，《Reviews in Aquaculture》，《ACS Nano》，《ACS Applied Materials & Interfaces》，《Biosensor and Bioelectronic》，《Computational and Structural Biotechnology Journal》，《食品安全质量检测学报》，《上海交通大学学报》等杂志审稿人；2017年被认定为上海市科学技术专家库成员；2020年成为英国皇家学会 (RSC) 审稿人数据库成员；2025年担任《Molecules》杂志客座编辑（Special Issue: Chromatographic Characterization of Food Using Analytical Methods）；2021年担任《Molecules》杂志客座编辑（Special Issue: Mass Spectrometry Analysis）；2021年起担任《Frontiers in Analytical Science》编委；2023年度和2024年度全国本科毕业论文（设计）抽检评审专家库专家；2024年起成为全球华人海洋生物学家协会会员；2024年担任《Foods》杂志的客座编辑；2025年起成为上海水产学会会员；2017年起上海海洋大学知联会会员；2017年起连任两届南汇新城镇知联会理事。
教学与课程：
主讲两门研究生课程：《食品科技英语》；《食品安全和质量监控高级分析技术（留）》
学术论文：
近年来代表性论文：
1. Chunqian Zuo, Ruirui Xu, Qin Qin, Jing Xie, Hongyan Bi*; Seafood Allergy Test Based on Immobilized Allergens in a Microfluidic Chip, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2025, 73, 43, 27780–27792
2. 左春倩，许瑞瑞，毕红燕; 水产品中过敏原检测的研究进展, «高等学校化学学报»，2024, 45, 11, 20240073
3. Fang Lin; Winnie C. Soko; Jing Xie; Hongyan Bi*; On-Chip Discovery of Allergens from the Exudate of Large Yellow Croaker (Larimichthys Crocea) Muscle Food by Matrix-Assisted Laser Desorption/Ionization Time-of-Flight Mass Spectrometry, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71: 13546-13553
4. Xin Zhao; Hongyan Bi*; Evaluation of Allergic Cross-Reactivity Among Fishes by Microfluidic Chips and MALDI-TOF MS, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(24): 7525-7534
5. Yunxing Li; Yihong Xu; Winnie C. Soko; Hongyan Bi*; Quantum dots (QDs) attached magnetic beads (MBs) for on-chip efficient capture and detection of bacteria in ready-to-eat (RTE) foods, Talanta, 2024, 273: 125880
6. Chengyu Wang; Xiaoxia Li; Xin Zhao; Hongyan Bi*; Jing Xie*; The investigation of storage situation of fish muscle via the analysis of its exudate by MALDI-TOF MS, Food Chemistry, 2021,373: 131450
7. Zhaoliang Chai; Winnie C Soko; Jing Xie*; Hongyan Bi*; Microchip coupled with MALDI-TOF MS for the investigation of bacterial contamination of fish muscle products, Food Chemistry, 2022, 396: 133658-133658
8. Tongtala Ao, Aolin Liu, Winnie C. Soko, Hongyan Bi*; Impact of the rearing environment on the metabolism of shrimps and tracing the origins and species of shrimps using specific metabolites, Analyst, 2024,149, 2887-2897
9. Hongyan Bi*, Dandan Cai, Rutan Zhang, Yiwen Zhu, Danni Zhang, Liang Qiao, Yuan Liu*; Mass spectrometry-based metabolomics approach to reveal differential compounds in pufferfish soups: Flavor, nutrition, and safety, Food Chemistry, 2019, 301, 125261
10. Hongyan Bi*, Chunyi Zhong, Mingke Shao, Chengyu Wang, Jia Yi, Liang Qiao, Junbo Zhang; Differentiation and Authentication of Fishes at Species Level Through Analysis of Fish Skin by MALDI TOF MS, Rapid Communications in Mass Spectrometry, 2019, 33, 16, 1336-1343
研究项目：主持国家和省部级项目4项，参与省部级项目1项；
出版著作：参编专著1部。
奖励荣誉：
2016年授予上海高校青年东方学者称号。2018年和2021年两度获上海海洋大学科学技术奖三等奖（第一完成人）；获上海海洋大学首届（2019年）和2021年度优秀研究生导师称号；2020年获爱普奖教金二等奖。
课题组成员介绍：目前课题组拥有14名硕士研究生（含1名国际留学生）。