孙晓红 博士 教授 博士生导师
邮箱：xhsun@shou.edu.cn
研究方向：
1. 食品中主要食源性病原生物的快速检测研究。
2. 食源性病原菌的风险控制研究。
3. 天然活性成分通过影响肠道菌群与人类健康及疾病预防的关系和机制研究。
个人简历：
2006年毕业于南京农业大学微生物学专业，获博士学位。2012年-2013年美国宾夕法尼亚大学医学院微生物系访问学者。2015年-2016年上海市农业委员会农产品质量安全监管处挂职。2011年入选上海海洋大学首届“海燕”人才计划。
学术兼职：
上海市食品学会会员、微生物学会会员、食品安全专委会委员、抗生素专委会委员，Food Chemistry、Food Microbiology、International Journal of Food Microbiology、Food Control等期刊审稿专家。
教学与课程：
本科生：《基因工程》、《基因工程实验》、《动植物检验检疫学》、《发酵工程》、《发酵与生物反应器工程》
研究生：《高级细胞分子生物学》
学术论文：
1. Jin R., Liu D., Li S., Zhao J., Zhao Y., Lan W., Sun X.* Structural interactions and transcriptional regulation by caffeic acid against multidrug-resistant Vibrio species: Mechanistic insights and efficacy in shrimp. Food chemistry. 2026, 504:147738.
2. Yang X., Lan W.,* Sun X.* Chlorogenic acid-grafted chitosan binds to the iron transporter Fiu to disrupt iron uptake and attenuate spoilage activity of Pseudomonas fluorescens. Food Research International. 2026, 227:118307.
3. Zhu Y., Chen C., Sun Y., Lan W., Zhao Y., Sun X.* Characterization of a novel Klebsiella pneumoniae bacteriophage vB_KpP_HS37 and its endolysin applied in food. International Journal of Food Microbiology. 2026, 445:111512.
4. Li Y., Liu J., Yang X., Lan W., Zhao Y., Sun X.* Prevalence, virulence and antimicriobial resistance of Vibrio cholerae in aquatic products and aquaculture environment in Shanghai. Foods. 2025, 14:3824.
5. Tao Z., Sun Y.1, Zhou M., Li T., Lan W., Zhao Y., Sun X.* Two novel Vibrio parahaemolyticus phages (vB_VpaS_1601 and vB_VpaP_1701) can serve as potential biocontrol agents against Vibrio parahaemolyticus infection in seafood. International Journal of Food Microbiology. 2025, 441:111303.
6. Zhang Y., Lan W.,* Sun X.* Phage-encoded depolymerases and endolysins as prospective strategies to combat multidrug-resistant Klebsiella pneumoniae. International Journal of Biological Macromolecules. 2025, 321(2): 1461159.
7. Yuan L., Gao R.1, Hou L., Lan W., Sun X.* Vibrio parahaemolyticus VtrB contributes to bile resistance and regulatory influences extend beyond the pathogenicity island (Vp-PAI). Microbial Pathogenesis. 2025, 206:107818.
8. Zhou M., Chen H.1, Lan W., Zhao Y., Sun X.* Novel bacteriophage vB_SauH_SPJ2 against methicillin-resistant Staphylococcus aureus: Characterization and potential application in milk safety. International Dairy Journal. 2025, 168:106282.
9. Wang S., Fan W.1, Jin R., Lan W., Zhao Y., Sun X.* Bactericidal synergism between phage and antibiotics: A combination strategy to target multidrug-resistant Klebsiella pneumoniae in vitro and in vivo. European Journal of Pharmaceutics and Biopharmaceutics. 2025, 213:114759.
10. Jin R., Wang Y.1, Lan W., Zhao Y., Sun X.* Unleashing potent antimicrobial synergy: Carnosic acid and caffeic acid tackle multidrug-resistant MRSA. Food Bioscience. 2025, 68:106650.
11. Sun X., Lang X., Liu S., Zhao J., Lan W.* Impaired cellular barriers and blocked metabolic pathways contribute to inhibition of carvacrol-loaded nanoemulsions stabilized by soy protein isolate/chitooligosaccharide conjugate on S. putrefaciens. Food Chemistry. 2025, 475:143356.
12. Yang X., Yuan L., Sun X.*, Lan W.* Inhibitory mechanism of chlorogenic acid-grafted chitosan against Pseudomonas fluorescens: Interruption of iron uptake. International Journal of Biological Macromolecules. 2025, 305(2): 141210.
13. Zhang N., Hou L., Li D., Lan W., Zhao Y., Sun X.* Establishment and application of duplex recombinase-aided amplification combined with lateral flow dipsticks for rapid and simultaneous visual detection of Klebsiella pneumoniae and Staphylococcus aureus in milk . Foods. 2025, 14(4):573.
14. Lang X., Lan W.,* Liu S., Sun X.* Quorum sensing inhibitory of plant extracts on specific spoilage organisms and the potential utilization on the preservation of aquatic products. Chemical Engineering Journal. 2025, 506:160259
15. Yang X., Lan W.Q.*, Sun X.H.* Effects of chlorogenic acid-grafted-chitosan on biofilms, oxidative stress, quorum sensing and c-di-GMP in Pseudomonas fluorescens. International Journal of Biological Macromolecules. 2024, 273(1): 133029.
16. Yang X., Lan W.Q.*, Sun X.H.* Effect of chlorogenic acid grafted chitosan on microbiological compositions of sea bass (Lateolabrax japonicus) fillets: Dominant spoilage bacteria, inhibition activity and membrane damage mechanisms. International Journal of Food Microbiology, 2024, 411: 110540.
17. Yang X., Lan W.Q.*, Sun X.H.* Ultrasound-assisted chlorogenic acid-grafted chitosan soaking of sea bass (Lateolabrax japonicus) fillets to reduce protein oxidation and maintain gel properties. Journal of Food Safety, 2023, e13095.
18. Yang X., Lan W.Q.*, Sun X.H.* Antibacterial and antioxidant properties of phenolic acid grafted chitosan and its application in food preservation: A review. Food Chemisty, 2023, 428: 136788.
19. Jin R., Hao L., Lan W., Zhao Y., Sun X.* Blueberry extract inhibits quorum-sensing regulators and controls Vibrio parahaemolyticus biofilms and virulence. LWT-Food Science and Technology. 2023, 189:115492.
20. Chen C., Tao Z., Li T., Chen H., Zhao Y., Sun X. Isolation and characterization of novel bacteriophage vB_KpP_HS106 for Klebsiella pneumonia K2 and applications on foods. Frontiers in microbiology. 2023, 14:1227147.
21. Lan W., Zhao J., Wei X., Sun Y., Liu S., Sun X.* Chitosan-grafted-caffeic acid combined with ultrasound inhibits the oxidation and degradation of myofibrillar proteins in pompano (Trachinotus ovatus) during ice storage. Food & Function. 2023.
22. Li D., Zhao J., Lan W., Zhao Y., Sun X.* Effect of food matrix on rapid detection of Vibrio parahaemolyticus in aquatic products based on toxR gene. World Journal of Microbiology and Biotechnology. 2023.
23. Li T., Chen H., Zhao J., Tao Z, Lan W., Zhao Y., Sun X.* Characterization of Phage vB_SalM_SPJ41 and the Reduction of Risk of Antibiotic-Resistant Salmonella enterica Contamination in Two Ready-to-Eat Foods. Antibiotics-Basel. 2023, 12:364.
24. Hou L., Li D., Zhang N., Zhao J., Zhao Y., Sun X.* Development of an isothermal recombinase aided amplification assay for the rapid and visualized detection of Klebsiella pneumoniae. Journal of the Science of food and Agriculture. 2022, 102(9):3879-3886.
25. Cao Y., Zhang Y., Lan W., Sun X.* Characterization of vB_VpaP_MGD2, a newly isolated bacteriophage with biocontrol potential against multidrug-resistant Vibrio parahaemolyticus. Archives of Virology. 2021, 166(2):413-426.
专利：
1. 孙晓红，李达容，赵勇. 一种基于双重RAA-LFD技术检测副溶血性弧菌和霍乱弧菌的引物组、试剂盒及方法. 专利号：ZL 2021 1 1104343.9，授权公告日：2023年12月26日，授权公告号：CN 113736897 B.
2. 孙晓红，曹燕子，张玉洁. 副溶血性弧菌噬菌体 vB_VpaP_MGD2、其用途和新型生物杀菌制剂.专利号：ZL 2019 1 0596696.1，授权公告日：2023年05月26日，授权公告号：CN 110616197 B.
3. Sun Xiaohong, Li Darong, Zhao Jiayi, Zhao Yong. Primers, Kit and Method for Rapid Detection of Vibrio Cholerae (V. cholerae) Based On Recombinase-Aided Amplification (RAA)-Lateral Flow Dipstick (LFD)，申请日：2021年12月9日，申请号：2021/10211，专利号：2021/10211，授权日：2022年2月23日，截止期限：2021年12月9日
4. 孙晓红，后来旺，王慧，赵勇. 一种核酸扩增产物快速检测装置，ZL 2020 2 1364491.5 实用新型专利，授权公告日：2021年05月04日，授权公告号：CN 213113328 U.
5. 刘海泉，赵勇，潘迎捷，孙晓红. 一种快速检测、鉴定李斯特属细菌的方法. 专利号：ZL 2014 1 0667734.5，授权公告日：2016年10月05日.
6. 潘迎捷，唐晓阳，赵勇，孙晓红，谢晶. 一种应用于波动温度下评价冷却猪肉货架期的方法. 专利号：ZL 2012 1 0163751.6 授权公告日：2014年06月25日.
7. 孙晓红，苏晨曦，卢瑛，赵勇，潘迎捷．一种副溶血性弧菌检测试剂盒及其检测方法. 专利号：ZL 2012 1 0062791.1，授权公告日：2013年09月11日.
8. 潘迎捷，徐芊，孙晓红，赵勇．一种用于检测副溶血性弧菌的方法. 专利号：ZL 2007 1 0046637.4，授权公告日：2010年04月14日.
9. 潘迎捷，宫春宇，张劲松，唐庆九，赵勇，孙晓红. 一种具有免疫调节作用的龙须菜纯多糖的制备方法. 专利号：ZL 2008 1 0042987.8，授权公告日：2010年08月11日.
研究项目：
1. 广东省水产品加工与安全重点实验室开放课题，2025.03-2027.02，主持。
2. 上海市人民政府决策咨询研究项目，2022.08-2022.12，主持。
3. 上海市2021年度“科技创新行动计划”农业科技领域项目，2021.07-2024.06，主持。
4. 上海市农委风险评估项目，2020.06-2021.05，2016.01-2017.12，主持。
5. 上海市科技兴农重点攻关项目，2019.04-2022.04，主持。
6. 上海市农委科技兴农重点攻关项目，2015.05-2018.04，子课题主持。
7. 2011年度上海市教育委员会科研创新项目，2011.01-2013.12，主持。
8. 上海市教育委员会食品质量与安全重点学科项目，2010-2011，主持
9. 霍英东教育基金会第十一届高等院校青年教师优选资助课题，2008.01-2010.12，主持。
10. 上海高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金，2007.01-2009.12，主持。
11. 上海水产大学博士科研启动基金，2006.09-2008.12，主持。
12. 上海市部委部分地方院校能力建设项目，2011.12-2014.06，参与。
13. 国家自然基金，2011.01-2013.12，参与。
14. “创新行动计划”部分地方院校计划项目，2008.11-2011.09，参与。
15. “十一五”国家863计划重点项目，2008.11-2011.10，参与。
16. 上海市农委科技兴农重点攻关项目，2006.01-2008.12，参与。
出版著作：《食品质量与安全专业英语》，中国轻工业出版社，参编
奖励荣誉：
1. 上海海洋大学教学成果一等奖，排名第5，2021.
2. 上海海洋大学科研育人示范团队，排名第2，2020。
3. 电解功能水食品杀菌保鲜关键技术研发及应用。中国食品科学技术学会科技创新二等奖。排名第5，2020。
4. 海产品质量安全评估与控制技术体系的构建与产业化应用。中国商业联合会科学技术奖全国商业科技进步奖二等奖，排名第8，2018。
5. 海产品质量安全控制与风险评价体系的构建及应用，上海市科技进步奖二等奖，排名第6，2017。
6. 南美白对虾质量安全检测、控制与风险评估技术体系的构建及应用，上海市浦东新区人民政府科技进步奖三等奖，排名第4，2017。
7. 水产品中食源性致病菌快速检测、风险评估及高效防控技术及应用，中国食品科学技术学会技术进步奖二等奖，排名第4，2016。
8. 南美白对虾质量安全控制与风险评估体系的构建，上海海洋大学科学成果奖（自然科学类）二等奖，排名第3，2016。