谢晶 博士 教授 博士生导师
邮箱：jxie@shou.edu.cn
研究方向：
1. 食品保鲜与贮运
2. 冷链技术与装备
3. 制冷工程
个人简介：
上海市食品科学与工程高原学科带头人。国家现代农业产业技术体系保鲜与贮运岗位科学家。国务院学位委员会第七、八届学科评议组成员、国家“万人计划”创新领军人才、国家百千万人才工程入选专家、科技部中青年创新领军人才，享受国务院政府特殊津贴，上海市曙光学者，上海市优秀学科带头人，上海市领军人才。2001~2002年美国俄勒岗州立大学（OSU）博士后研究。正在主持或已完成的项目包括：国家863重点项目、国家科技支撑计划项目、国家农业科技成果转化项目、国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划课题、教育部博士点博导基金、上海科委重点项目、市科委国际合作项目、上海市科技兴农重点攻关项目等。主编专著《海产品保鲜贮运技术与冷链装备》（国家科学技术学术著作出版基金资助），教材《食品冷藏链技术与装置》、《食品冷冻冷藏原理与技术》、《中央空调技师手册》、《制冷与空调技术（技师）》等著作10余部。近几年在国内外核心期刊上发表论文400余篇，其中SCI/EI收录期刊200余篇、授权PCT国际发明专利23件、中国发明专利40余件、实用新型专利60余件，软件著作权70余件；以第一完成人获得上海市技术发明奖一等奖、二等奖3项，上海市科技进步奖2项，其他省部级一等奖等奖项5项，获上海市教学成果奖一等奖2项，教育部食品科学与工程工程认证专家、普通高等学校本科教育教学评估专家。指导学生获得“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛银奖、累进创新奖特等奖。连续入选全球前2%顶尖科学家榜单，以及全球前0.05%顶尖科学家榜单。
学术兼职：
国际制冷学会食品科学和工程（C2委员会）专业委员会委员、中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会副主任、中国水产学会水产品加工与综合利用分会副主任、中国农业工程学会农产品物流工程专业委员会会副主任委员、全国专业标准化技术委员会委员（SAC/TC 119、SAC/TC269、SAC/TC157）、全国渔港管理专家委员会专家、上海市制冷学会副理事长、上海市食品安全工作联合会副理事长、上海冷链协会专家委员会主任委员等。
教学与课程：
主讲课程：制冷原理与设备（本科生）；现代食品冷冻技术、科技英语（硕士研究生）；食品冷冻冷藏新技术专题（博士研究生）
学术论文（节选）：
1. Zuyao Fu, Lingfeng Yang, Yuanyuan Ji, Jing Xie*, Zhaoyang Ding*, Metal-organic frameworks for enzymes immobilization: advances in design strategies and food safety sensing, Coordination Chemistry Reviews, 2026, 548: 21715. https://doi.org/10.1016/j.ccr.2025.217157
2. Zixuan Zhao Jun Yan* Jing Xie*, Xin-Yun Wang*, Anaerobic and aerobic regulation of H2S formation and spoilage mechanism of Shewanella putrefaciens via integrated multi-approaches, Food Research International, 2026, 224, 117972. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117972
3. Kun Yang, Jinfeng Wang*, Jing Xie*, Caspase-3 mediates protein degradation in large yellow croaker inoculated with Pseudomonas and Acinetobacter haemolyticus via apoptosis pathway, International Journal of Biological Macromolecules 2025, 321, 146396. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.146396
4. Jinxing Ye, Weiqiang Qiu, Jing Xie*, Quorum sensing systems in biofilm formation and the potential application of natural quorum sensing inhibitors in aquatic product preservation, Food Research International, 2025, 221, 117623. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117623
5. Yanhan Li, Jun Mei*, Jing Xie*, Effect of air-conditioned packaging combined with temperature fluctuations on the preservation of mandarin fish (Siniperca chuatsi), Food Chemistry, 2025, 480, 143893. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143893
6. Qi Wei, Ge Zhang, Jing Xie*, Modulatory effects of carboxymethyl chitosan on the textural and quality attributes of frozen rice dough and corresponding rice bread, Food Hydrocolloids, 2025, 162, 111021. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.111021
7. Mingxing Zhou, Weiqing Lan*, Jing Xie*. Mastering the methods of Modifying fish protein: Expanding its application in the food industry. Trends in Food Science & Technology. 2024, 155. 104810. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104810
8. Jun Yan, Zixuan Zhao, Xinyun Wang*, Jing Xie*, Hydrogen sulfide in seafood: Formation, hazards, and control, Trends in Food Science & Technology, 2024, 148, 104512. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104512
9. Zhilong Xu, Xin Zhao, Weihao Yang, Jun Mei*, Jing Xie*, Effect of magnetic-nano particles combined with multi-frequency ultrasound-assisted thawing on the quality and myofibrillar protein-related properties of salmon (Salmo salar), Food Chemistry, 2024, 445, 138701. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138701
10. Xuening Chen, Weiqing Lan* , Jing Xie*, Natural phenolic compounds: Antimicrobial properties, antimicrobial mechanisms, and potential utilization in the preservation of aquatic products, Food Chemistry, 2024, 440, 138198. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138198
11. Dazhang Yang; Jie Zhu; Naixin Wang; Jing Xie*, Experimental study on the performance of trans-critical CO2 two-stage compression refrigeration system with and without an ejector at low temperatures, International Journal of Refrigeration, 2023, 154: 231–242. https://doi.org/10.1016/j.ijrefrig.2022.11.019
12. Chenchen Zhang, Jinfeng Wang*, Jing Xie*, Quality changes of Larimichthys crocea pretreated by ultrasonic-assisted immersion under cold storage at 4 °C, Ultrasonics Sonochemistry, 2023, 98, 106484. https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2023.106484.
13. Xinyun Wang#, Jun Yan#, Jing Xie*, Applications of genomics, metabolomics, fourier transform infrared in the evaluation of spoilage targets of Shewanella putrefaciens from spoiled bigeye tuna, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71, 9558−9568. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c02113
研究项目：
1. 国家自然科学基金面上项目：基于c-di-GMP介导的腐败希瓦氏菌适冷机制（32472401），主持，时间：2025.1-2028.12
2. 国家现代农业产业技术体系，海水鱼产业体系，加工研究室保鲜与贮运岗位（CARS-47-G26），岗位科学家，2017.1-2025.12
3. 国家“十四五”重点研发计划项目课题“养殖鱼类生态保鲜保活与物流品质监控关键技术研究”（ 2023YFD2401402），主持，时间：2023.12-2027.12
4. 上海市农业科技创新项目“预制生鲜净鱼产品保鲜去腥关键技术创新及应用示范”（2023-02-08-00-12-F04614），主持，时间：2023.12.1-2026.11.30.
5. 国家自然科学基金面上项目：海产品中腐败希瓦氏菌冷藏条件下生物膜的粘附效应及其分子机制（31972142），主持，2020.1-2023.12
6. 国家“十三五”重点研发项目课题：水产品陆海联动冻藏冷链物流贮运与品质监控关键技术及装备研发（2019YFD0901604），主持，2019.11-2022.12
7. 农业农村部渔业渔政管理局：渔获物船上保鲜与配套冷链物流建设调查，主持，2020.5-2020.12
8. 上海市科委科技创新行动计划课题：船-陆低温冷链储运与品质动态监控技术（19DZ1207503），主持，2019.10-2022.9
9. 上海市2019年度“科技创新行动计划”国内科技合作领域项目：东盟特色水果及乳制品冷链贮运关键技术研发及示范应用（19395800100），主持，2019.4.1-2021.3
10. 2019年上海市科技兴农重点攻关项目：鲜活水产品物流过程中品质监控和违法添加物快速检测技术研究（2019-02-08-00-10-F01143），主持，2019.4-2022.4
11. 国家自然科学基金面上项目：基于细胞膜脂肪酸代谢通路解析水产品腐败希瓦氏菌适冷机制（31571914），主持，2016.1-2019.12
12. 国家“十二五”支撑计划项目课题：物流过程协同管理与溯源平台（2013BAD19B06），主持，2013.1-2015.12
出版著作/教材：
1. Jun Mei, Jing Xie and Biao Zhang, Advanced Coatings and Films for Food Packing and Storage, 20241211, ISBN 978-3-7258-2707-7 (Hbk), ISBN 978-3-7258-2708-4 (PDF), https://doi.org/10.3390/books978-3-7258-2708-4, published open access by the journal Coatings
2. 谢晶副主编，食品加工与贮运，全国农业专业学位研究生教育指导委员会立项教材、农业专业学位研究生核心课程配套教材、普通高等教育农业农村部“十四五”规划教材，中国轻工业出版社，徐幸莲、李春保主编，2024.11,ISBN 978-7-5184-4636-0
3. 谢晶主编，冷库制冷工艺设计，中国轻工业“十四五”规划教材、国家级一流本科课程配套教材，中国轻工业出版社，2024.1，ISBN 978-7-5184-4412-0
4. 谢晶，周存山副主编，马海乐主编，食品机械与设备（第三版），北京：中国农业出版社，2022年8月，ISBN 978-7-109-29673-2
5. 谢晶主编，食品低温物流，普通高等教育农业部“十三五”规划教材，北京：中国农业出版社，2019年4月，ISBN 978-7-109-25327-8
6. 谢晶编著，海产品保鲜贮运技术与冷链装备，国家科学技术学术著作出版基金资助，科学出版社，出版时间：2019年1月，ISBN：978-7-03-058484-7
7. 谢晶主编，食品冷冻冷藏原理与技术，普通高等教育农业部“十三五”规划教材，北京：中国农业出版社，2015年4月，ISBN 978-7-109-19422-9
8. 谢晶主编，中央空调系统操作员（四级），中国劳动社会保障出版社，2014年4月，ISBN 978-7-5167-0912-2
9. 谢晶主编，制冷工（四级），中国劳动社会保障出版社，2014年3月，ISBN 978-7-5167-0918-4
10. 谢晶主编，中央空调系统操作员（五级），中国劳动社会保障出版社，2014年1月，ISBN 978-7-5167-0722-7
11. 谢晶主编，制冷工（五级），中国劳动社会保障出版社，2013年11月，ISBN 978-7-5167-0565-0
12. 谢晶，陈维刚主编，中央空调技师手册，上海交通大学出版社，2013年10月，94.5万字，ISBN 978-7-313-09777-4/TB
13. 谢晶副主编，程有凯主编，制冷与低温工艺，机械工业出版社，2012，8，ISBN978-7-111-38830-2
奖励荣誉：
国家万人计划创新领军人才、国家百千万人才工程国家级人选、国务院政府特殊津贴、科技部年中青年科技创新领军人才；上海市领军人才、上海市优秀学科带头人、曙光学者；第六届“上海市巾帼创新奖”、上海市三八红旗手标兵、宝钢优秀教师奖、霍英东教育基金会第九届高等院校青年教师奖、上海市高校优秀青年教师、上海市育才奖、上海科教系统职工创新英才奖、夏安世杰出教授奖；江苏省高层次创新创业人才、山东省泰山创新领军人才
课题组成员介绍：
梅俊、丁兆阳、王金锋、杨大章、蓝蔚青、李大鹏、邱伟强、陈晨伟、李沛昀、阎俊